Cuisiner sans matières grasses

September 7, 2020 11:15 par Caroline
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La cuisine légère n’est pas une cuisine tristounette. On peut cuisiner sans matières grasses et servir des mets savoureux, gourmands, tout en variant ses menus. Pour y parvenir, il suffit de privilégier certains modes de cuisson qui, d’une part, ne dénaturent pas les aliments, et d’autre part, permettent de se nourrir plus sainement. 

Modes de cuisson parfaits pour cuisiner sans matières grasses 


Tout cuire à la poêle n’est pas l’idéal car on a tendance à ajouter de l’huile ou du beurre pour éviter que les aliments ne collent ou ne brûlent. Le problème est que cela favorise la prise de calories. Si l’on souhaite maigrir ou tout simplement garder la ligne, mieux vaut choisir des modes de cuisson sains, sans ajout de matières grasses. 

La cuisson en papillote 


Elle convient autant au poisson qu’à la viande et aux légumes. On place les aliments dans une feuille de papier aluminium ou, mieux car sans risque pour la santé, dans des papillotes en silicone. On ajoute uniquement des herbes, des épices ou des aromates pour parfumer subtilement sa préparation et l’on place les papillotes sans aucune matière grasse dans le four (Th 5). Les aliments cuisent alors dans leur propre jus et restent moelleux. 

La cuisson au four  


Elle peut tout à fait se faire sans ajout de matières grasses. C’est par exemple le cas des cuisses de poulet qui en contiennent déjà bien suffisamment. On peut en remplacement de l’huile ou du beurre arroser ses viandes, légumes, poissons avec un bouillon dégraissé, ou un jus d’agrumes. Couvrir à mi-cuisson évite leur dessèchement. 


La cuisson à la vapeur 


Elle consiste à placer les aliments au-dessus d’un récipient contenant de l’eau bouillante. On peut utiliser un cuit-vapeur électrique, une simple casserole équipée d’un panier-vapeur ou un four vapeur dernier cri qui suscite l’engouement chez les aficionados de la bonne cuisine light. 
La cuisson vapeur préserve les nutriments et la qualité gustative des aliments. Il suffit de déposer des aromates dans l’eau pour parfumer ses préparations. 

Le gril 


Il peut s’agir d’une poêle bien spécifique ou bien d’un barbecue. C’est un mode de cuisson sans matières grasses parfait pour la viande et les saucisses à condition que la grille soit très chaude afin de saisir les aliments. Mais ceux-ci ne doivent absolument pas brûler. 

Catégories : Minceur

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